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当前位置:首页汉语词典 冬化
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字义分解
冬化的解释
网友释义
冬化是一种晶析分离的方法,是将油脂冷却,使凝固点较高的甘油酯等结晶析出,从而使油和固体脂肪分离的过程。冬化是把油脂缓慢搅拌,控制冷却速度,冷却至4-6℃左右,约24小时,使固体脂肪生成较大结晶,分离析出。再经过过滤,把油和固体脂肪分离。油脂经脱胶、脱酸、脱色、脱臭后,冬季还会有少量固体脂肪呈絮状沉淀析出,影响外观。
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