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当前位置:首页汉语词典 梅乾菜
méi qián cài

【拼音】:méi qián cài

【结构】:梅(左右结构)乾(左右结构)菜(上下结构)

字义分解
梅乾菜的解释
词语解释
以芥菜为原料加工制成的干菜。
网络解释
梅干菜(食物)梅干菜,是一道浙江金华、丽水、慈溪、余姚、绍兴、江西抚州等地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多系居家自制,使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装装坛。
汉语大词典
以芥菜为原料加工制成的干菜。柴萼《梵天庐丛录·梅干菜》:“江浙间,梅乾菜为佐簋良相……询诸潮梅人,始悟梅乾菜原倡制于梅州,制法以芥菜杂盐稍煮,出釜晒乾,再入釜,炙以糖料,再晒再乾,遂成乾菜。‘梅’盖以志创地也。”亦省称“梅乾”。周作人《回忆录》六九:“匣中盛饭,别一格盛菜,上者有鱼,否则苦咸的梅干一二而已。”
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