字1 字21 字41 字61 字81 字101 成语1 成语21 成语41 成语61 成语81 成语101 词语1 词语101 词语201 词语301 词语401 词语501 词语601 单词1 单词21 单词41 单词61 单词81 单词101 诗词1 诗词101 诗词201 诗词301 诗词401 诗词501 诗词601 诗人1 诗人21 诗人41 诗人61 诗人81 诗人101 名句1 名句21 名句41 名句61 名句81 名句101 近反义词1 近反义词21 近反义词41 近反义词61 近反义词81 近反义词101 造句1 造句101 造句201 造句301 造句401 造句501 造句601 字笔顺1 字笔顺21 字笔顺41 字笔顺61 字笔顺81 字笔顺101 歇后语1 谜语1 谜语11 谜语21 文言文1 文言文2 文言文3 百家姓1 百家姓2 百家姓3
汉语词典
词语
当前位置:首页汉语词典 半煎煮
bàn jiān zhǔ

【拼音】:bàn jiān zhǔ

【结构】:半(独体结构)煎(上下结构)煮(上下结构)

字义分解
半煎煮的解释
词语解释
我至今尚未在别的菜系中见过类似的烹饪方法。
基础解释
烹饪方法。
综合释义
用半煎煮烹饪出来的菜肴有个最大的特点,就是一鱼二味。上面的鱼肉往往形相完整,与水煮无异,吃起来清鲜幼嫩,原汁原味;下面的鱼肉经过油煎焖煮之后,色泽金黄,肉质香酥可口,虽然可能粘锅破损,但没有翻转鱼身是看不出来的。一些腥味较重的鱼类,比如附图的厚鳞(鲻鱼的一种),经过半煎煮之后,不但腥味全无,而且更加入味,鱼香和普宁豆酱的咸鲜味以及青蒜等配料的香味常能交融在一起,产生出一种难以言喻的鲜香。老子《道德经》说:“治大国,若烹小鲜。”这小鲜通常是指鲜活的小鱼,但江淅一带也常将小黄花鱼称为小鲜,而潮汕人又将小黄花鱼称为红口。因此老子这句话潮汕人也可以理解为:管理国家就像烹煮红口鱼一样,其实并不太难。下面我们就以半煎煮红口鱼为例,来讲述这个治理国家的大道理。
半煎煮相关知识
相关成语
相关词语
相关歇后语

相关推荐

Top