词语解释
后肴馔中有所谓'东坡肉',本此。其烹调方法,后世说法不一。
基础解释
后肴馔中有所谓/'东坡肉/',本此。其烹调方法,后世说法不一。
引证解释
⒈宋苏轼贬黄州时,曾戏作《猪肉颂》诗:“净洗鐺,少着水,柴头罨烟焰不起,待他自熟莫催他,火候足时他自美。引黄州好猪肉,价钱如泥土。贵者不肯喫,贫者不解煑。早晨起来打两椀,饱得自家君莫管。”后肴馔中有所谓“东坡肉”,本此。其烹调方法,后世说法不一。明沉德符《野获编·玩具·物带人号》:“肉之大胾不割者,名东坡肉。”胾,大块肉。清翟灏《通俗编·东坡肉》:“今俗谓烂煮肉曰东坡肉。”
网络解释
东坡肉东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
综合释义
宋苏轼贬黄州时,曾戏作《猪肉颂》诗:“净洗鐺,少着水,柴头罨烟焰不起,待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价钱如泥土。贵者不肯喫,贫者不解煑。早晨起来打两椀,饱得自家君莫管。”后肴馔中有所谓“东坡肉”,本此。其烹调方法,后世说法不一。明沉德符《野获编·玩具·物带人号》:“肉之大胾不割者,名东坡肉。”胾,大块肉。清翟灏《通俗编·东坡肉》:“今俗谓烂煮肉曰东坡肉。”东坡肉[dōngpōròu]一种用慢火焖煮烂熟的猪肉。相传为苏轼所创。
汉语大词典
宋苏轼贬黄州时,曾戏作《猪肉颂》诗:“净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起,待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价钱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。”后肴馔中有所谓“东坡肉”,本此。其烹调方法,后世说法不一。明沈德符《野获编·玩具·物带人号》:“肉之大胾不割者,名东坡肉。”胾,大块肉。清翟灏《通俗编·东坡肉》:“今俗谓烂煮肉曰东坡肉。”
国语辞典
一种用慢火焖煮烂熟的猪肉。相传为苏轼所创。
辞典简编版
一道用猪肉做成的菜肴。以五花肉加调味料,再用慢火焖煮至烂熟。相传为宋朝苏轼所创。 【造句】以酱油闷卤的东坡肉,香嫩软烂,入口即化,非常好吃。
成语词典版
修订本参考资料:一种用慢火焖煮烂熟的猪肉。相传为苏轼所创。
其他释义
1.宋苏轼贬黄州时,曾戏作《猪肉颂》诗:'净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起,待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价钱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。'后肴馔中有所谓'东坡肉',本此。其烹调方法,后世说法不一。